浦和で常に行列ができている人気ラーメン「自家製麺 鶏そば 一瑳（いっさ）」。豚を一切使わない鶏だけをふんだんに使用した、鶏そば 一瑳の極上ラーメンをご紹介いたします。
この記事を読めば、一瑳に行きたくなること間違いなしですよ（2022年5月29日に浦和駅西口から東口に移転しました）。
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浦和の超人気店「自家製麺 鶏そば 一瑳（いっさ）」
鶏そば 一瑳は浦和駅東口から徒歩3分ほどの場所にある、とことん鶏にこだわった人気ラーメン店です。
この説明書きを見ただけで、素材と製法にこだわっていて間違いなく美味しいということが分かります。さらに麺は自家製で、お店の一角に製麺室を完備しています。
一瑳はお昼どきや夜は高確率で行列ができますので、並んでいる間はこちらの説明書きを読みながら期待に胸を踊らせましょう。この説明書きは外にも張り出してあります。
鶏そば一瑳メニュー
基本のメニューは、あっさり鶏そば、濃厚鶏そば、つけ麺の3種類です。他にも夜限定のまぜそばや、期間限定のラーメンもあったりします。
メニューはこちら。
卓上にある調味料類はこちら。左から自家製ラー油、ラーメン屋では珍しい揚げエシャロット、魚粉、一味の4つ。お好みで調整してください。揚げエシャロットを入れると香りが良くなって、サクサクの食感が楽しめます。
それでは、全てのメニューを食べ尽くした筆者が全メニューをご紹介します！
鶏そば一瑳の原点「あっさり鶏そば」
鶏そば 一瑳のメインのラーメン。券売機にも「オススメ」「当店の原点」と書いてあります。初めての方は悩むことなくあっさり鶏そばを注文してみましょう。
とても綺麗なビジュアルで食欲をそそります。ラーメンは見た目も大事ですね。
トッピングは鶏チャーシュー、白髪ねぎ、細切りメンマ、青ねぎ。白髪ねぎと細切りにしたメンマの食感が非常に良いです。
鶏チャーシューは、とても柔らかくスープの味を邪魔しない味付け。皮は炙っているので香ばしくてとても美味しい。
ご覧ください、この綺麗に澄んでいる透明度の高いスープを。摩周湖よりも透明度が高いかもしれない。
澄んでいながらも鶏の旨味がぎっしり詰まっているスープ。ここまで鶏の出汁と塩の絶妙な組み合わせはここだけ！本当にウマい！そして、あっさりしているので最後の一滴まで美味しくいただけます。
あっさり鶏そばには柚子胡椒もついてきますので、お好みでどうぞ。ピリっとした辛さが一層さっぱりしたスープを引き立たせます。
麺は自家製の細ストレート麺で、しっかりとした歯ごたえがあります。一瑳は鶏を使ったスープが有名ですが、麺もこだわっていて、とても美味しいんです！
濃厚でコクがある「濃厚鶏そば」
あっさり鶏そばといつも悩んでしまう一瑳の2枚看板濃厚鶏そば。
あっさりとは全く違うタイプのラーメンで、あっさりに負けないレベルの高いラーメンです。
スープはとてもコクがあって本当に濃厚。ドロドロしていますが、食べていても最後まで気持ち悪くなるといったことはない、お上品なスープ。
濃厚鶏そば食べてるとライスが欲しくなる（ライスは100円）！
あっさり鶏そばと濃厚鶏そば、どちらを選んでも本当に間違いないです。気分によって注文を変えましょう！二日酔いにはあっさりが胃にしみます。ガツっといきたい時は濃厚。
一瑳で一番のおすすめは、つけ麺だったりする
一瑳の看板メニューと言えば、もちろん前述のあっさりと濃厚の2つなのは間違いないですが、実はこの鶏白湯つけ麺がかなりの絶品。筆者が一瑳で一番好きなメニューは実はつけ麺だったりする。
つけ麺も同じく鶏からとった出汁を使用。つけ麺に多い豚骨魚介のスープとは違う、他では味わえないスープが本当に最高です。なんて説明したらいいか分からないので、とりあえず食べてみてほしい。
麺は太麺でトロっとしたスープによく絡みつき、歯ごたえのあるモチモチ麺がGood。
トッピングは、鶏団子、細切りメンマ、青ねぎ、たっぷりの魚粉。鶏団子には軟骨が入っていて（たぶん）、コリコリとした食感が絶品。個人的に麺の上に乗っているかいわれ大根も地味にポイント高い。
気を付けてほしいのは、夜に行くとかなりの確率で売り切れていること。
- 麺の量
- 並盛：220g
- 大盛：330g
- 特盛：440g
まぜそば好きはコチラ
最後にご紹介するのが、まぜそばです。
夜限定のメニューで、鶏そぼろ、白髪ねぎ、細切りメンマ、青ねぎ、揚エシャロット、かいわれ大根を合わせていただきます。色々な食感が楽しめますよ。
つけ麺同様こちらも太麺で、食べごたえもかなりあります。これはジャンクフード好きにはたまらない逸品ですね。
サイドメニューの鶏そぼろごはんも、もちろん絶品なので大食いの方は是非。
鶏そば 一瑳で好きなラーメンをランク付け
ご紹介した一瑳の基本メニューを数えきれないほど食べている筆者が、好きな順にランク付けしてみました。好みは人それぞれですが、参考程度にどうぞ。
1位：鶏白湯つけ麺
1位は圧倒的につけ麺です。是非一度食べてほしい。
2位：あっさり鶏そば
2位はあっさり鶏そば。つけ麺が売り切れている場合は、あっさりを頼んでいます。
3位：濃厚鶏そば
筆者は濃厚よりあっさり派ですが、濃厚鶏そばは万人受けする味だと思います。
4位：まぜそば
まぜそばが最下位ですが、まずいわけではなく、他が美味しすぎるということです！
店舗情報｜自家製麺 鶏そば 一瑳
| 住所 | さいたま市浦和区東高砂町6-1 |
|---|---|
| TEL | 048-822-6611 |
| 営業時間 | 11:00～15:00、18:00～25:00 |
| 支払い方法 | 現金のみ |
| 定休日 | 無し |
| 駐車場 | 無し |
| その他 |
